牛刀（ぎゅうとう）は、三徳包丁より刃が長く、先端が尖っているのが特徴で、肉・魚・野菜など万能に使えるプロ仕様の包丁です。
食材の切り分けからスライス、大きな食材にも対応し、家庭用としても人気が高まっています。